Marinera lammracks hur länge

  • marinera lammracks hur länge
  • Marinera lamm hur länge
  • Marinera lammracks

    • •

    Lammracks marinerade tillsammans med citron, vitlök och rosmarin &#; marinerade lammracks liksom bryns samt grillas inom ugn.

    Ett lamrack består från kotletter samt man får räkna tillsammans med kotletter per person. på grund av fyra personer behöver man alltså Lammracks.

    4 portioner

    Ingredienser
    Lammracks
    0,5 burk rosmarin
    1 st citron
    st vitlöksklyftor
    olivolja
    salt
    peppar

    Beskrivning
    fullfölja marinaden: hacka rosmarinen fint. Tvätta citronen och tår skalet fint. Pressa vitlöken. Blanda alltsammans med olivolja och peppar.

    Marinera lammracksen i minimalt 2 timmar.

    Värm en matlagningsapparat till grader.

    Torka av marinaden från köttet. Salta samt bryn köttet väl inom olivolja.

    Sätt inom en stektermometer i detta största lammracket. Var noga med för att det sitter mitt inom köttet. Sätt in inom ugnen samt låt stå i ugnen till stektermometern visar cirka 58 grader. Ta ut köttet ur ugnen samt låta detta vila cirka 10 minuter.

    Skär lammracken inom skivor, salta och peppra.

    Relaterade

    Filed under: Italienskt, animalisk föda &#; Tagged: huvudrätt, huvudrätter, kötträtt, kötträtter, lamkotletter, Lamm, lammkött, lammrack, lammracks, lammrätter, mat, anvisning, rosmarin, varmrätt, varmrätter &#;

  • marinera lammracks hur länge

    • •

    Tillbehör

    Jag gjorde en rödvinssås samt en getostkräm till.

    Vidare hade jag grillade grönsaker till - hela små potatisar, blomkål, morot och röd knipplök som på bilderna.

    Skrapa rent ben

    Jag skrapade benen så de blir fina till servering genom att med en skalkniv skrapa bort hinnor och senor. Detta gör du innan du lägger dem i marinad.

    Av dessa slamsor som kallas paryrer kokade jag en rödvinssås som blir god till lammet.

    Grilla helt rack eller delat

    Jag valde att dela racksen i kotletter men man kan också grilla hela lammracksen runt om och sedan på lägre värme till önskad stekgrad. Sätt då i en termometer i mitten av köttet.

    Portionsberäkning

    Räkna totalt gram lammracks med ben och fyra kotletter/bitar vardera. Det är runt 1/2 rack per portion. Ett lammrack på cirka gram räcker till två portioner.

    Stekgrader

    • Lammracksen är medium rosastekta vid 63 °C och välstekta vid 68 °C. Använd en stektermometer och sätt in vid benet på tjockaste racksen.

    Du kan också steka lammet helt eller i kotletter i stekpanna eller grillpanna. Låt de då eftersteka 5 minuter i ugnen på grader till önskad stekgrad samt vila 5 minuter innan servering.

    Att dricka till

    Till lammet passar k

    •

    Örtmarinerade lammracks med ugnsrostad delikatesspotatis.

    Ta tillvara på skyn från lammracksen så får du en helt otroligt god sås. Till detta serverar jag ugnsrostad delikatesspotatis med mycket salt!

    Örtmarinerade lammracks

    Ingredienser

    • g lammracks

    • 4 vitlöksklyftor

    • saft från 1 citron

    • färsk persilja och färsk rosmarin

    • ca 1 dl olivolja

    • salt & peppar

    Gör så här

      1. Lägg vitlöksklyftor, saft från 1 citron, färsk persilja, färsk rosmarin, olja, salt och peppar i en mixer och mixa till en slät örtmarinad.

      2. Torka köttet torrt och gnid in köttet med marinaden.

      3. Lägg köttet i en ugnsfast form och stick i en köttermometer. Ställ in i °C varm ugn och kör tills köttemperaturen är uppe i 57°C. Tag ut ur ugnen och slå in i folie, då kommer temperaturen stiga ytterligare några grader.

    Sås till lammracks

    Ingredienser

    • Sky från de ugnsbakade lammracksen

    • 2 dl creme fraiche

    • 1 dl grädde

    • torkad dragon

    • 1 msk svartvinbärsgelé

    • soya

    • salt och peppar

    • ev 1 dl mjölk

    Gör så här

      1. Tag tillvara på skyn från formen med lammracks. Sila av det och ha upp i en kastrull. Tillsätt crème fraîche, grädde, dragon, gelé och soya.

      2. Låt allt