Ska lammfärs vara genomstekt
•
Tillagning
Klassiska lammfärsrätter är grekisk moussaka, gotländsk lammsmäcka (pannbiffar), köttfärslimpa, brittisk Shepherd&#;s pie och libanesisk fattoush (en köttig sallad). Dessutom finns det många indiska och grekiska lammfärsrätter samt även åtskilliga från mellanöstern, balkan och brittiska öarna.
Precis som färs från nöt och gris kan färsen från lamm användas i tacos, hamburgare, köttfärssås, paketeras i filodeg eller bli till piroger. Den kan stekas så att den förblir rosa eller tills den är genomstekt. Om man maler riktigt färskt lammkött själv kan man bereda råbiff av lamm, till exempel libanesisk kibbe naje.
Lammfärs passar utmärkt att smaksätta med örter, citron, sumak, spiskummin, curry, tandoorikrydda, garam masala, tomat, paprikapulver, chili, ingefära och mycket annat.
I butiken
Beräkna – gram lammfärs per portion till biffar och 75– gram per portion till köttfärssås.
Alla styckningsdetaljer av lamm
Klicka för att se styckningsschemat större
Ladda ner styckningsschemat
•
Lammfärs
Recept med Lammfärs
Näringsvärden
Lammfärs är kött av lamm som malts.
Lammfärs kan användas på samma sätt som nötfärs. Några exempel på recept är lammfärsbiffar, lammfärsbullar och lammfärssoppa.
Rekommenderad innertemperatur för lammfärs:
- Blodig: 58°C
- Medium: 65°C
- Genomstekt: 70°C
Fler innertemperaturer och tips hittar du i min stek- och grillguide.
Stektemperaturer direkt i mobilen
Jag har gjort en app som innehåller innertemperaturer för kött så att du snabbt kan slå upp dem med 2 klick. Appen heter Kökshjälpen och finns för iPhone, iPad och Android.
Perfekt när du är i köket eller ute vid grillen och snabbt behöver slå upp stektemperaturen!
Appen uppdateras kontinuerligt.
Innehållsinformation
Tillsatsfritt: Ja
Laktosfritt: Ja
Glutenfritt: Ja
Vegetariskt: Nej
Näringsvärde
Dessa näringsvärden gäller per gram av lammfärs.
| Energi: | kcal |
|---|---|
| Kolhydrater: | 0 g |
| Protein: | 18 g |
| Fett: | 12 g |
| Fibrer: | 0 g |
Tips och info
Finns i affären:
Lammfärs finns i köttdisken i välsorterade affärer.Hållbarhet och förvaring:
Lammfärs liksom allt malet kött har kort hållbarhet (se förpackningen) och skall förvaras i kylskå•
Din guide mot innertemperatur till lamm
Har ni någonsin undrat över hemligheten bakom en perfekt tillagat lamm? Nyckeln är för att ha koll på innertemperaturen. I den här guiden kommer oss dela tillsammans med oss från tips vid hur man mäter innertemperaturen på lammet samt ge dig råd som utför din matlagning ännu bättre.
Så vad existerar rätt innertemperatur för lamm? Svaret varierar beroende vid vilken typ av stek eller styckningsdetalj du bör tillaga samt hur genomstekt du önskar ha ditt kött. allmänt kan man säga för att temperaturen bör ligga mellan °C (medium rare) samt 70°C (genomstekt).
Tips på hur du mäter temperaturen
För för att uppnå önskat resultat behöver du mer än bara kunskap ifall temperaturintervallet. detta handlar även om teknik:
Balansen mellan smakförmåga och säkerhet
Målet med för att ha koll på innertempen för lamm är ej bara ett god smakupplevelse. Det handlar också angående matsäkerhet. Genom att försäkra dig angående korrekt temperatur minskar ni risken för att bakterier överlever samtidigt vilket du behåller den saftiga, smakrika karaktären som oss alla älskar hos en väl tillagat lamm.