Kyckling med wokgrönsaker och kokosmjölk

  • kyckling med wokgrönsaker och kokosmjölk
  • Kyckling med grönsaker och kokosmjölk
  • Kycklinggryta med grönsaker och kokosmjölk

    • •

    Sista kvällen i Sälen lagade min man den här kycklingrätten. Kyckling och kokosmjölk tycker jag passar väldigt bra ihop. När vi dagen efter hade städat och packat ihop allt vårt pick och pack värmde vi maten och fyllde våra mattermosar igen. Efter några timmars bilåkande fick vi god och varm lunch.



    KYCKLING MED WOKGRÖNSAKER I KOKOSMJÖLK
    pers

    4 kycklingfiléer
    g wokgrönsaker
    1 gul lök
    1 röd paprika
    1 gul paprika
    1 burk kokosmjölk
    Curry
    Salt och svartpeppar

    Gör så här:
    Strimla kycklingen och fräs i smör. Salta och peppra. Strö över curry. Skiva löken och skär paprikorna i mindre bitar. Tillsätt löken och paprikan i pannan. Häll i wokgränsakerna och värm. Häll över en burk kokosmjölk och låt blandningen puttra någon minut.


    Låna gärna mina recept till din blogg men tala gärna om att du hittat receptet här genom att länka tillbaka (har jag lånat receptet har jag länkat i inlägget). Mina bilder vill jag stannar här.

    •

    Ingredienser

    • 3 kycklingfiléer
    • g frysta wokgrönsaker (ca 1/3 påse)
    • ½ paprika
    • 1 burk kokosmjölk ( g)
    • ½ -1 tsk röd currypasta
    • 1 hönsbuljongtärning
    • Paprikakrydda
    • Koriander
    • Salt
    • Peppar

    Gör därför här

    1. Strimla kycklingfiléerna och stek väl, samt krydda. Tillsätt strimlad peppar och låt steka tillsammans lite. Häll i kokosmjölken och placera eller sätt i buljongtärningen, låt koka ihop. Börja med för att tillsätta ½ tsk skarlakansröd currypasta (starkt!), salt, kryddig, paprikakrydda samt koriander. Smaka av samt tillsätt mer efter smakförmåga, men plats inte på grund av rädd till att krydda.
    2. Om man önskar ha såsen tjockare rörs lite idealmjöl i. önskar man äga mer sås kan man dryga ut med lite grädde alternativt mjölk.
  • kyckling med wokgrönsaker och kokosmjölk

    • •

    Kycklinggryta i kokosmjölk

    I slutet av förra veckan så hade Saga en kompis hemma som var känslig för laktos. Såklart ska kompisen kunna äta mat hemma hos en matbloggare, så jag gick all in för att hitta rätt. En av rätterna blev en kycklinggryta i kokosmjölk och havreris på sidan. Helt vanlig mat och inget som jag egentligen tänker som allergivänlig, men kokosmjölken är vegansk och därmed också laktosfri.

    Den här rätten är också en väldigt snabb maträtt, så perfekt att ta till en vardag då alla ska ha god mat snabbt. På 20 minuter står middagen på bordet.

    Kycklinggryta i kokosmjölk

    kycklingfiléer
    Olja att steka i
    1 broccoli
    1 burk wokgrönsaker (alt frysta wokgrönsaker)
    1 burk kokosmjölk
    0, msk röd currypasta
    1 tsk riven ingefära
    Salt

    Servering:

    Havreris (ett riktigt gott och klimatsmart alternativ från Sverige)
    Laktosfri creme fraiche
    Sweet chili-sås

    Dela kycklingen i mindre bitar och ta fram en stekpanna. Dela även broccoli i buketter och mindre stambitar (stammen är mera kompakt och behöver därför delas i mindre bitar). Sätt även igång en kastrull för att koka havreris.

    Stek kycklingen först och lägg sedan ner broccolibitar, wokgrönsaker och kokosmjölk. Låt stå och pu